Für ein Buffet habe ich am Tag zuvor eine Lachs-Spinat-Rolle hergestellt. Den geräucherten Fisch (Lachs, Aal, Forelle und Butterfisch) hatte ich im Fischgeschäft bestellt und filetieren lassen.
Da es sehr heiß an diesem Tag war, habe ich mich richtig entschieden: Ich habe auf den Dämpfeinsatz meines Backofens den Salat ausgelegt und den Fisch darauf arrangiert. In das tiefe Backblech habe ich 3 Kühlpacks gelegt. Für den Transport kam die dazugehörige Glashaube zum Dämpfen als Abdeckung darüber. Perfekt und sorgenfrei.